Tuscany hay Toscana ? Điều gì khiến rượu vang Tuscany nổi tiếng đến vậy ?

Nhắc đến Tuscany, người ta nhắc đến những ngọn đồi thoai thoải được bao phủ bởi màu xanh của những vườn nho, với những ngôi làng được xây dựng bởi đá. Cảnh quan nơi đây truyền cảm hứng cho rất nhiều hình ảnh mà thế giới ngày nay sử dụng vẻ đẹp đó để in lên những tấm bưu thiếp và truyền bá rộng trên toàn thế giới.

1. Vùng đất Tuscany với khung cảnh lãng mạn

Toscana là tiếng Ý hay còn gọi là Tuscany (tiếng Anh) và Toscane (tiếng Pháp). Đôi khi nó còn được gọi với cái tên ngắn gọn là “Tuscan”.

Tuscany nằm ở miền trung của nước Ý xinh đẹp; Phía Bắc giáp với vùng Liguria và Emilia-Romagna; Phía nam giáp vùng Lazio; Phía Đông ráp Umbria và Marche; Phía Tây của nó là bờ biển Tyrrhenian. Và giống như các vùng đất trồng nho lâu đời của Ý thì Tuscany cũng có những cánh đồng nho lâu đời từ nhiều thế kỉ.

Là nơi có những ngọn đồi trồng nho thoai thoải nằm gần bờ biển Địa Trung Hải, Tuscany cũng được coi là khu vực sản xuất rượu vang hàng đầu của Ý.

Những ngọn đồi thoai thoải ở vùng Tuscany

Một trong những yếu tố quan trọng góp phần không nhỏ trong sự thành công của rượu vang Ý Tuscany đó là “Khí hậu”. Tọa lạc ở miền trung nước Ý với khí hậu Ôn hòa, những ngọn đồi trồng nho mát mẻ vào sáng sớm và đón nắng nhiều cả ngày giúp cho trái nho duy trì được sự cân bằng về lượng đường, nồng độ axit cũng như giữ được những tinh túy vốn có trong từng trái nho.

2. Vùng khí hậu ôn hòa của miền trung nước Ý

Với địa hình chủ yếu là đồi núi (hơn 68% địa hình), Tuscany còn sở hữu khí hậu Địa Trung Hải. Nơi đây những vườn nho thường được trồng ở những ngọn đồi thoai thoải, ở phía cao của sườn đồi. Vì đón một lượng lớn ánh nắng ban ngày, những ngọn đồi thoai thoải có tác dụng làm giảm nhiệt nóng của mùa hè giúp cho nho phát triển tốt hơn.

Terroir là những yếu tố thiên thời địa lợi

Lý do khiến nho Sangiovese phát triển tốt ở sườn đồi cao:Địa hình đồi càng cao thì nho sẽ nhận được nhiều ánh sáng mặt trời

• Nhận được nhiều gió làm giảm bớt sức nóng mùa hè.
• Sự thay đổi nhiệt độ ngày đêm, giúp nho duy trì sự cân bằng của đường và độ axit cũng như chất lượng của nó.
• Chính vì vậy nho Sangiovese được trồng ở các sườn đồi cao sẽ cho ra loại vang chất lượng tốt nhất.

3. Nhắc đến Tuscany là nhắc đến giống nho Sangiovese

Hầu hết rượu vang Tuscan đều có màu đỏ và vang đỏ này thường được làm từ giống nho chủ đạo của vùng này là Sangiovese.

Quy trình sản xuất rượu vang

Gắn bó lâu dài với lịch sử của Tuscany, nho Sangiovese được trồng trải dài khắp vùng đất này đó chính là lý do giải thích vì sao vang Tuscany được làm chủ yếu từ nho Sangiovese và có pha trộn thêm một tỷ lệ nhỏ các giống nho bản địa khác. Tỷ lệ pha trộn này tùy thuộc vào quy trình sản xuất rượu vang của từng nhà sản xuất nhưng vẫn phải tuân theo quy định chung nghiêm ngặt. Hãy đọc tiếp để khám phá nhé.

3.1 Sangiovese có nguồn gốc như thế nào?

Có rất nhiều giả thuyết về cha và mẹ của nho Sangiovese, tên của giống nho này cũng có rất nhiều câu chuyện vui truyền miệng nhưng chưa có một bằng chứng cụ thể nào chứng minh.

Nguồn gốc nho Sangiovese

Nguồn gốc của giống nho đỏ Sangiovese và cái tên của nó đến nay vẫn là một ẩn số đối với các nhà nghiên cứu. Có một số thông tin cho rằng nho đã xuất hiện ở Ý vào thế kỉ thứ 16 nhưng phải cho đến cuối thế kỉ 19 đầu thế kỉ 20 nó mới trở thành giống nho làm vang được chú ý.

3.2 Hương vị đặc trưng của vang làm từ nho Sangiovese

Hương vị của nho Sangiovese phụ thuộc rất nhiều vào nơi trồng nho cũng như phương pháp làm vang của mỗi nhà sản xuất. Vang được làm từ giống nho Sangiovese thường có độ axit và tannin cao. Hương vị đặc trưng là: Cherry, Plum (mận), Blueberry (việt quất), Espresso (cà phê kem), Earthy, Roasted Tomato,…

Tuy có một chút tính cách giống với nàng công chúa Pinot Noir nhưng ở bất kì nơi nào nó mọc lên, Sangiovese luôn thể hiện hương vị chính trong các loại vang được làm ra từ nó. Đó là hương cherry với những nốt hương tinh tế hơn của roasted tomoto (cà chua nướng). Còn nữa, khi được ủ lâu trong gỗ sồi, vang làm từ nho Sangiovese còn có thêm mùi của gỗ tuyết tùng (cedar), chút ngọt thanh của vani (vanilla) và chút cay cay của gia vị (spice).

Giống nho Sangiovese có thể làm vang đỏ với phong cách chủ đạo là “dry”. Ngoài ra, nó còn được dùng để làm vang hồng và vang ngọt.