Sự kết hợp ngọt ngào và ăn ý giữa rượu vang với chocolate

Rượu vang sóng sánh cùng chocolate tạo nên một bản giao hưởng, đưa người thưởng thức đi qua mọi cung bậc của mùi vị và cảm xúc. Một chút rạo rực, sảng khoái khiến ly vang xứng đáng là sự kết đôi hoàn hảo của chocolate mang hương vị phong trần. Làm sao để có sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang cùng chocolate? Mời bạn cùng tìm hiểu ngay sau đây.

1. Các nguyên tắc và lưu ý khi kết hợp rượu vang với chocolate

Nếu chọn một loại rượu ngọt ngào hơn một chút so với loại socola, hương vị socola sẽ được nổi bật lên với sự hỗ trợ của ly rượu nhẹ.

Chọn socola tương đồng với rượu: Loại socola với vị dịu dàng và thanh nhã sẽ phù hợp với rượu nhẹ, và loại socola với % cocoa lớn hơn nên được kết hợp với loại rượu mạnh.

Thử từ loại nhẹ đến loại mạnh hơn: Nếu bạn chưa quyết định được nên kết hợp chúng theo cách nào là phù hợp, hãy chuẩn bị nếm thử socola và rượu cùng nhau. Để chắc chắn rằng vị giác của bạn vẫn đủ nhạy cảm cho nhiều lần thử, thử từ loại nhẹ (socola trắng) đến loại mạnh hơn (socola đen).

2. Cách kết hợp ăn ý cho rượu vang với các loại chocolate

a. Kết hợp rượu vang với socola đen (Black Chocolate)

Socola đen với hàm lượng cocoa lớn đem đến sự kết hợp hoàn hảo cùng loại rượu mạnh, mùi hương quyền lực và các vị quả nồng nhiệt. Một lựa chọn đúng là sự cân bằng với vị đắng của socola đen với hương vị của rượu vang. Các đề xuất như:

Cabernet Sauvignon: cấu trúc mạnh mẽ, đậm hương vị trái cây đen chín, giàu tannin tạo nên sự kết hợp thú vị cùng socola đen.

Ngoài ra Merlot, Port, PX Sherry, Zinfandels, Primitivo cũng là lựa chọn phù hợp để kết hợp với socola đen.

b. Kết hợp rượu vang với socola sữa (Milk Chocolate)

Các loại rượu vang được đề xuất với sô cô la sữa bao gồm:

• Brachetto’Acqui: Một loại rượu vang đỏ lấp lánh ngọt ngào từ vùng Piemonte, Ý.
• Rượu vang đỏ thu hoạch muộn như Pinot Noir và Petite Sirah.
• Recioto della Valpolicella: Một loại rượu vang đỏ ngọt rất hiếm từ cùng khu vực sản xuất Amarone ở Ý. Và tất nhiên bạn có thể kết hợp rượu vang Amarone với socola sữa.

Một số loại rượu khác như: Ruby Port, Banyuls or Maury, Rutherglen Muscat, Lambrusco di Sorbara… cũng là lựa chọn tốt để kết hợp với socola sữa.

c. Kết hợp rượu vang với socola trắng (White Chocolate)

Sự chiều chuộng ngọt ngào của vị giác đến từ socola trắng với 30% cocoa sẽ phù hợp với những loại rượu ngọt như:

• Pinot Noir: Sô cô la trắng hoạt động như chất béo mang lại hương vị ngọt ngào của anh đào đỏ, dâu tây và quả mâm xôi được tìm thấy trong Pinot Noir.
• Moscato: Vì sô cô la trắng đủ tinh tế để phù hợp với rượu vang trắng, nên một loại rượu vang Blanc Blanc hoặc Moscato mang đến hương vị của đào và kem với hương hoa hồng.
• Icewine (rượu vang đá): Tùy thuộc vào các giống được sử dụng để làm rượu vang đá (thường là Riesling và Vidal Blanc), bạn sẽ khám phá ra các ghi chú của dứa, meringue chanh và cam kẹo khi kết hợp vang đá với socola trắng.
• Beaujolais: Một loại rượu vang tươi, đỏ nhẹ khác tương tự như Pinot Noir.

Để những buổi tối hẹn hò hay trong những ngày lễ kỷ niệm tình yêu thêm ngọt ngào thi vị, bạn có thể chọn một không gian yên tĩnh, chậm rãi thưởng thức chai vang yêu thích cùng thanh socola ngọt ngào quyến rũ.