Semillon – Giống nho trắng đa năng của vùng Bordeaux nước Pháp

Nguồn gốc phát triển của giống nho Semillon

Chính xác thì Semillon bắt nguồn từ vùng Bordeaux, nơi được xem là xứ sở của rượu vang Pháp. Từ năm 1736, giống nho này có tên Sémillon de Saint-Émilion. Sau đó, người ta gọi tắt lại là Semillon theo tên thị trấn nơi giống nho này sinh trưởng.

Hành trình chu du thế giới của giống nho Semillon

Semillon được trồng nhiều nhất tại Pháp, trên chính quê hương Bordeaux của mình và kéo dài đến vùng Bergerac ở phía đông Bordeaux.

Vùng trồng Semillon nổi tiếng và rộng lớn thứ hai chính là nước Úc. Trong đó tập trung chủ yếu tại vùng Nam Úc, Tây Úc và vùng thung lũng Hunter.

Một số vùng trồng Semillon khác nữa mà ta có thể kể đến như Nam Phi, Argentina, Mỹ, Chile với diện tích từ khoảng 215 đến 2900 mẫu Anh (1 mẫu Anh tương đương 0,4 hecta).

Hương vị đặc trưng của vang làm từ giống nho Semillon

Với Semillon, bạn có thể tìm thấy hương vị của quả mọng, thơm ngào ngạt. Trong đó, nổi bật nhất chính là hương trái cây của vùng nhiệt đới như chanh, bưởi, quýt, táo, lê, đu đủ xanh, đào, xoài. Ngoài ra bạn còn có thể cảm nhận được hương thảo mộc, hòa cùng mùi hoa, mùi đất, mùi của khoáng chất cùng những gia vị quen thuộc như củ gừng, mật ong. Tất cả tạo nên một Semillon vừa ấm áp, vừa ngọt ngào.

Rượu vang làm từ giống nho Semillon sẽ có vị đậm đà gần giống với người anh em Chardonnay, thế nhưng mùi hương lại đem đến sự liên tưởng về Pinot Gris và Sauvignon Blanc.

Đặc điểm của giống nho Semillon

Giống nho Semillon được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, và người ta chia làm hai loại là Semillon vùng khí hậu ấm áp hơn và Semillon vùng khí hậu mát mẻ hơn thông qua những đặc điểm khác nhau.

Đặc điểm của giống nho Semillon

Semillon vùng khí hậu ấm áp: Bạn có thể tìm thấy mùi hương của xoài, đào, đu đủ ngay trong những trái nho Semillon trưởng thành ở vùng khí hậu ấm áp như Nam Phi, Argentina, Nam Úc. Nồng độ cồn của vang làm từ Semillon vùng nóng thường dao động từ 12-14%.

Semillon vùng mát mẻ: Đặc điểm của loại vang làm từ nho Semillon vùng lạnh là tính axit cao hơn nho trồng tại vùng ấm áp. Trong đó, nổi bật nhất chính là hương vị của chanh, cam quýt, và bưởi hòa lẫn cùng hương hoa. Vùng khí hậu mát mẻ được nói đến ở đây như là Bordeaux, thung lũng Hunter (một môi trường khí hậu cực kỳ độc đáo) và Tây Úc. Rượu vang làm ra từ đây có nồng độ cồn thấp hơn, rơi vào khoảng 10-12%.

Kết hợp món ăn với rượu vang làm từ giống nho Semillon

Thức ăn phù hợp với giống nho Semillon

Bạn có thể kết hợp Semillon với các món ăn có gia vị nồng một chút nhưng đừng quá cay. Ví dụ như quế, gia vị Ấn Độ chẳng hạn. Hoặc các loại gia vị thảo mộc như thì là, đinh hương, rau mùi, củ nghệ…

Bên cạnh đó, có một điều thú vị chính là bạn hoàn toàn có thể kết hợp việc ăn sushi với loại vang làm từ giống nho Semillon, như chai vang ngọt vùng Sauternes nổi tiếng chẳng hạn.

Nhâm nhi kem mặn caramel với vang làm từ giống nho Semillon cũng là sự kết hợp không tồi.

Đối với các loại thịt, bạn có thể dùng cho món ăn làm từ gà, heo, gan ngỗng, vịt đều được.

Cá hồi, cá mú, cá da trơn… cũng có thể tạo nên hương vị tuyệt vời.

Các loại phô mai làm từ sữa sẽ phù hợp với hương vị của vang làm từ giống nho Semillon hơn. Như Compté, Gruyere, Cheddar.

Hay như món salad kèm chút trái cây và hạt khô cũng rất được ưa chuộng khi uống cùng vang làm từ nho Semillon.