Sauvignon Blanc là gì? Tìm hiểu chi tiết giống nho và rượu vang Sauvignon Blanc

1. Sauvignon Blanc là gì?

Sauvignon blanc là một giống nho có vỏ màu xanh lá cây có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp . Nho rất có thể được đặt tên từ các từ tiếng Pháp sauvage ("hoang dã") và blanc ("trắng") do nguồn gốc ban đầu của nó là một giống nho bản địa ở Tây Nam Pháp . Nó có thể là hậu duệ của Savagnin . Sauvignon blanc được trồng ở nhiều vùng rượu vang của thế giới mới, tạo ra một loại rượu vang trắng giòn, khô và tươi mát.

Nho cũng là một thành phần của các loại rượu vang tráng miệng nổi tiếng từ Sauternes và Barsac . Sauvignon blanc được trồng rộng rãi ở Pháp, Chile , Romania , Canada , Úc , New Zealand , Nam Phi , Bulgaria , các tiểu bang Washington và California ở Mỹ.

2. Lịch sử Nho Sauvignon blanc

Nho Sauvignon blanc có nguồn gốc từ miền tây nước Pháp tại Thung lũng sông Loire và vùng Bordeaux . Như đã nói ở trên, không rõ cây nho có nguồn gốc ở miền tây nước Pháp. Vào một số thời điểm trong thế kỷ 18, cây nho kết hợp với Cabernet Franc để tạo thành cây nho Cabernet Sauvignon ở Bordeaux.

3. Tìm hiểu chi tiết rượu vang Sauvignon blanc

Rượu vang Sauvignon blanc "saw-vin-yawn blonk" là một loại rượu vang trắng phổ biến và không thể nhầm lẫn được. Nó được yêu thích vì hương vị thảo mộc và màu xanh lá cây. Sauvignon Blanc phát triển gần như ở khắp mọi nơi và do đó cung cấp nhiều phong cách khác nhau, tùy từng vùng đất khác nhau.

Hương vị chính:

• Quả lý gai
• Mật ong
• Bưởi
• Đào trắng
• Chanh dây

4. Kết hợp thức ăn

Sauvignon Blanc là một lựa chọn tuyệt vời với các loại nước sốt thảo mộc hơn các món gà, đậu phụ hoặc cá, hoặc kết hợp với các hương vị châu Á hướng thảo mộc như ẩm thực Thái Lan hoặc Việt Nam.

Ghép với thịt: Các loại thịt trắng bao gồm Gà, Thịt lợn và Thổ Nhĩ Kỳ. Cá bao gồm cá rô phi, cá vược, cá rô, cá đuối, cá mòi, cá hồi, cá tuyết, cá đỏ, cá bơn, cá hồng, hến, cua, tôm hùm và nghêu.

Ghép với phô mai: Tìm kiếm các loại phô mai có vị chua và chua hơn như phô mai sữa dê, Sữa chua và Crème fraîche.

Ghép với rau: Rau xanh xào hoặc trộn rau trong các món chay nhiều chất béo hơn để độ chua của rượu vang tỏa sáng. Dưới đây là một số món ăn ví dụ cho cảm hứng: măng tây măng tây, salad sữa chua thì là dưa chuột, hummus xanh, soong đậu trắng với zucchini và lasagna trắng.

Gia vị & Thảo dược: Bạc hà, thì là, rau mùi, hẹ, hương thảo, húng quế, húng tây, lá nguyệt quế, cây quất, pesto, tỏi và ô liu xanh.

5. Sự khác biệt về phong cách của Sauvignon Blanc

Có 2 trường phái khi nói đến rượu vang Sauvignon Blanc:

Sauvignon Blanc được ủ trong thùng thép không gỉ
Phong cách nổi trội nhất và người bạn thường thấy nhất là Sauvignon Blanc được ủ trong thùng thép không gỉ. Sauvignon Blancs được lên men trong thùng thép không gỉ hoặc bê tông và được biết đến với độ axit cao và hương thảo mộc đậm của chanh, bưởi và quả lý chua. Đây là phong cách đã tạo ra Sauvignon Blanc thịnh hành.

Sauvignon Blanc được ủ trong thùng gỗ sồi
Phong cách khác của Sauvignon Blanc là thùng được lên men và ủ trên các bit men chết được gọi là lees mang lại cho rượu vang một kết cấu kem phong phú hơn. Một vài nhà sản xuất cũng sẽ làm già rượu trong gỗ sồi, thêm hương vị của sữa đông chanh, Kem cháy, bơ và dầu chanh từ quá trình lão hóa và oxy hóa gỗ sồi. Bạn sẽ thấy phong cách này thường là sự pha trộn với một ít nho Semillon để thêm hương vị kẹo chanh và kết cấu nhiều dầu hơn. Nhìn chung, Sauvignon Blanc được ủ trong thùng gỗ sồi là một đặc sản hiếm và chắc chắn đáng để nếm thử nếu bạn là một fan của Sauvignon Blanc.

6. 6 sự thật thú vị về Sauvignon Blanc

• Theo lịch ngày rượu vang, ngày 3 tháng 5 là ngày quốc tế Sauvignon Blanc.
• Sauvignon Blanc có khả năng bắt nguồn từ biệt danh của nó từ tiếng Pháp Từ Sauvage, nghĩa là hoang dã, vì cây nho gợi nhớ đến những cây nho dại.
• Đáng ngạc nhiên, Sauvignon Blanc là cha mẹ (tổ tiên) của Cabernet Sauvignon (người còn lại là Cabernet Franc )!
• Các chất thơm có màu xanh lá cây của Sauvignon Blanc đến từ các hợp chất gọi là Methoxypyrazines.
• Cho đến những năm 1980, hầu hết Sauvignon Blanc ở Chile trở nên hiếm hơn Sauvignon Vert (hay còn gọi là Sauvignonasse).
• Một lưu ý nếm thử thực sự cho Sauvignon là “cat pee!” Nước tiểu mèo. Nguyên nhân là do một hợp chất hóa học độc đáo, 4MMP, không có nhiều mùi hương khác giống như vậy!