Rượu vang Tây Ban Nha – Một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc

Rượu vang Tây Ban Nha là một nét ẩm thực rất đặc sắc trên thế giới. Đất nước này có nền văn hóa vô cùng đặc sắc. Bên cạnh những cảnh đẹp, kiến trúc độc lạ, nghệ thuật âm nhạc lạ mắt. Quốc gia này còn nổi tiếng với ẩm thực, trong đó có vang. Rượu vang ở quốc gia này có nhiều nét đặc trưng riêng và cũng có nhiều hương vị đặc. Với lịch sử trồng nho lâu đời. Những cây nho đầu tiên được trồng khoảng 4000 – 3000 năm TCN. Chúng ta cùng tìm hiểu về rượu vang của đất nước này nhé.

1. Lịch sử rượu vang Tây Ban Nha

Rượu vang Tây Ban Nha có lịch sử rất lâu đời, đến nổi không ai biết người đầu tiên mang nho đến vùng đất này là ai. Cây nho đầu tiên được trồng trên vùng đất này khoảng từ 4000 – 3000 năm TCN. Khi Phoenicia đến đây, thành lập những thành phố hiện đại là Cadiz và Jerez. Nghề trồng nho đã được thiết lập. Rượu vang của nước này đã được giao dịch rộng rãi khắp Địa Trung Hải và Bắc Phi.

Khi người Lã Mã chinh phục Tây Ban Nha, họ mang đến phương thức, phong cách làm rượu mới. Nhưng khi Rome sụp đổ, nhiều câu lạc bộ khác nhau xâm chiếm. Nghề làm rượu phải chịu đựng cho đến khi người Visigoth đến. Một vấn đề mới xảy ra với cuộc xâm lược của người Ả Rập vào thế kỉ thứ 8. Họ có lệnh cấm tín đồ tôn giáo họ dùng rượu.Nhưng rượu vang vẫn phát triển mạnh mẽ thời trung cổ. Nó phát triển song song đến sự phát triển của công giáo.

Vượt khỏi nạn rận Phyloxera

Vào thế kỷ thứ 19, rận Phyloxera tấn công phá hủy các cây nho ở Bắc Âu. Các nhà làm rượu từ Pháp đã vượt núi Pyrenees. Họ mang theo những kỹ thuật hiện đại và các giống nho mới. Khi Phyloxera đến Tây Ban Nha. Họ phát hiện gốc, rễ các cây nho của Mỹ đã được miễn dịch. Họ mang chúng ghép vào các giống nho châu Âu. Vì thế đỡ bị thiệt hại hơn.

Nửa đầu thế kỷ 20, Tây Ban nha đã bị tàn phá bởi chiến tranh và gián đoạn kinh tế. Năm 1950, các nhà sản xuất rượu vang đã cải thiện chất lượng dần dần. Việc gia nhập liên minh châu Âu, các tiêu chuẩn pháp lý mới cho rượu vang đã được đưa ra. Ngay nay, các loại rượu vang ở đây đã có những loại vang ngon ngoạn mục. Cho ra đời những loại rượu không thể tưởng tượng được so với trước đó. Rượu vang đã trở thành mặt hàng quan trọng và không thể thiếu đối với Tây Ban Nha.

2. Các giống nho được trồng tại Tây Ban Nha

Có rất nhiều giống nho đỏ và nho trắng được trồng trên vùng đất này. Những giống nhỏ dễ tìm thấy nhất như là Airen, Tempranillo, Bobal, Garnacha, Monastrell,… Dưới đây là chi tiết những giống nho thường thấy ở Tây Ban Nha.

Tempranillo: Tempranillo là loại nho làm vang đỏ chất lượng tốt nhất ở Tây ban Nha. Tempranillo còn được gọi là Tinto Fino ở Ribera del Duero, Cencibel ở La Mancha và Ull de Llebre ở Catalonia. Nhà của nó là La Rioja. Tempranillo sản xuất rượu vang đỏ tươi và trái cây tươi nhưng nó thể hiện tốt nhất khi gỗ sồi già.

Garnacha (Grenache): Một loại nho có nguồn gốc Tây Ban Nha mặc dù hầu hết mọi người liên kết nó với thung lũng Rohne ở Pháp. Loại nho này có thể được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia rượu vang trên thế giới. Ở Tây Ban Nha, nó được tìm thấy ở khu vực Đông Bắc, La Rioja, Navarra, Aragón và Cataluña. Ở Rioja, nó thường được pha trộn với Tempranillo. Nho này có thể sản xuất rượu vang trái cây, với hương thơm quả mâm xôi.

Bobal: Được tìm thấy chủ yếu ở Valencia, rượu vang Bobal có đầy đủ và nhiều màu sắc. Chất lượng của họ đã chứng kiến ​​một sự gia tăng rất quan trọng trong những năm qua.

Monastrell: Đây là giống nho tiêu biểu của Murcia và phía nam của Valencia. Nó tạo ra các loại rượu mạnh mẽ với cấu trúc tuyệt vời và sức mạnh có phần cao hơn bình thường. Vài năm trước, những loại rượu này rất thành công ở các nước Anglo-Saxon.

Cabernet Sauvignon: Bạn nói đúng, đây không phải là giống nho Tây Ban Nha! Nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại rượu vang varietal ở các nước nhập khẩu đã khiến nhiều nhà máy trồng cây Tây Ban Nha. Khi Cabernet phát triển tốt ở hầu hết mọi nơi, kết quả rất tốt ở Tây Ban Nha. Vì Cabernet khá tannic, nó thường được pha trộn với các loại nho khác để tạo ra các loại rượu vang phức tạp hơn. Bạn sẽ tìm thấy rượu vang Cabernet ở các khu vực khác nhau ở Tây Ban Nha (La Mancha, Catalonia, Navarra, v.v.)

Merlot: Lại thêm một giống nho Pháp khác ở Tây Ban Nha. Merlot cũng đã thành công thầm lặng (mặc dù ở mức độ thấp hơn Cabernet) ở Tây Ban Nha và có thể được tìm thấy ở nhiều khu vực khác nhau.

Syrah: Syrah đã trở nên tương đối phổ biến ở Tây Ban Nha, chủ yếu ở La Mancha và các khu vực Địa Trung Hải. Ở Tây Ban Nha, bạn sẽ tìm thấy một Syrah rất khác với Syrah Rhone hoặc Úc. Rượu vang Syrah Tây Ban Nha thường có đầy đủ, nồng độ cồn cao.

Tinta de Toro: Tinta de Toro thuộc họ nho tempranillo và được trồng phổ biến nhất ở Zamora.

3. Các khu vùng trồng nho làm rượu vang Tây Ban Nha

Tây Ban Nha có bề mặt vườn nho lớn nhất trên thế giới. Tây Ban Nha có khí hậu vô cùng đa dạng. Bạn dễ dàng tìm thấy những vùng ôn đới nhỏ hơn, nằm rải rác trên khắp đất nước. Mỗi nơi đều hoàn hảo khi trồng những loại nho khác nhau.

Vùng trồng nho làm rượu Rioja.

Ở vùng này, xuất xứ của rượu vang rất khác nhau, trải dọc khoảng 54000 ha. Rượu vang của Rioja là nổi tiếng nhất. Ngoài những cảnh quan đẹp, giống nho tốt, vùng còn có truyền thống làm rượu rất lâu đời. Vùng này đã trồng nho làm rượu từ thế kỷ thứ 2 TCN.

Vùng này nổi tiếng bởi rượu vang đỏ nhưng cũng có một số loại vang trắng nổi tiếng từ Viura và Malvasia. Rượu vang đỏ ở đây được làm từ nho Tempranillo. Nhưng thường được pha trộn với Garnacha, Graciano và Mazuelo (cùng với một vài loại khác). Rioja được chia thành ba khu vực phát triển riêng biệt. Rioja Alta là nơi tuyệt nhất trong ba khu vực và tạo ra loại rượu vang ngon nhất. Rioja Alavesa nằm ở phía đông nam của Alta và làm ra loại rượu có cấu trúc và tannin cao. Rioja Baja, loại ấm nhất trong ba loại làm rượu vang đơn giản, hàng ngày.

Vùng trồng nho làm rượu Priorat DOQ (Catalonia)

Priorat đã trải qua nhiều thăng trầm của nền công nghiệp rượu vang. Và những sự hồi sinh tuyệt vời trong những thập kỷ gần đây. Trong một thời gian dài, nhiều sườn dốc cực kỳ dốc này đã bị bỏ hoang. Chúng quá khó khăn, nguy hiểm và tốn kém để duy trì và làm việc. Nơi đây lại là nhà của một số giống nho từ châu Âu. Các đá phiến đen và đất thạch anh (được biết đến với tên địa phương là Llicorella) có khả năng chống lại bệnh nho phyloxerra, vì vậy những cây nho này đã bị phá hủy khi sâu bệnh tàn phá các vườn nho ở châu Âu. Rượu ở đây được làm từ chủ yếu là Garnacha và Cariñena. Với sự bổ sung có thể của Monastrell, Cabernet Sauvignon, và những giống nho khác.

Vùng trồng nho làm rượu vang Ribera del Duero DO (Castilla y León)

Đây là một trong những khu vực nổi tiếng và được tôn trọng nhất của Tây Ban Nha. Đây là quê hương của nhà máy rượu nổi tiếng nhất Tây Ban Nha Vega Sicilia. Rượu vang của nó dựa trên loại nho nổi tiếng nhất của Tây Ban Nha, Tempranillo.

Rueda DO (Castilla y León)

DO nhỏ bé này giữa Ribera del Duero và Bồ Đào Nha là một khu vực nơi rượu vang trắng nở rộ. Nó từng được biết đến chủ yếu cho các loại rượu vang được tăng cường. Nhưng bây giờ nó nổi tiếng nhất với các loại rượu vang nhẹ, khô được làm từ Verdejo. Bạn sẽ thường thấy một chút Sauvignon Blanc được pha trộn là tốt.

Toro DO (Castilla-La Mancha)

Khu vực này đã chứng kiến ​​sự tăng trưởng nhanh chóng vào cuối. Sau khi trở thành DO vào năm 1987, khu vực này đã có bốn nhà máy rượu vang được thành lập tại đây. Sau khi rò rỉ tiết lộ rằng bất động sản nổi tiếng của Vega Sicilia đã âm thầm mua đất ở Toro dưới một tên giả bắt đầu từ năm 1997. Khu vực này đã bùng nổ trong tăng trưởng! Bây giờ có khoảng 40 nhà máy rượu làm rượu vang ở đây. Nho Tempranillo, Malvasia và Garnacha có xu hướng chiếm ưu thế trong khu vực.

Rías Baixas DO (Galicia)

Được biết đến nhiều nhất với những người da trắng làm từ nho Albariño. DO này nằm ngay trên biên giới với Bồ Đào Nha dọc theo bờ biển Đại Tây Dương. Rượu vang của nó là sống động, cay, và có tính axit cao với hương vị trái cây nhiệt đới.

Ngoài ra ở Tây Ban Nha còn nhiều vùng trồng nho làm rượu khác. Có tổng cộng hơn khoảng 70 vùng trồng nho làm rượu trên đất nước này.

4. Hương vị rượu vang đặc trưng của rượu vang Tây Ban Nha

Các trái nho ở các vùng trồng nho làm rượu ở Tây Ban Nha thường được thu hoạch khoảng 10 tuần trong mùa hè. Vì đây thường là thời điểm chín của hầu hết các cây nho ở đây. Bên cạnh đó, cũng có một số nhà sản xuất nhập nho từ bên ngoài về blend với các giống nho nội địa để làm phong phú hương vị.

Rượu vang Tây Ban Nha thường có hương vị mạnh mẽ như những chàng dũng sĩ đấu bò hoặc và có vẻ gợi cảm như những vũ công flamenco. Hương vị hoang dại của cây, cỏ, các loại trái cây nhiệt đới chín mọng như chanh dây, dưa, mận,… Rượu vang nơi đây thường có hương thơm của tuyết tùng và thuốc lá và thường có hậu vị kéo dài.