Rượu vang nho - vén màn những bí mật làm rượu vang của các thương hiệu
I. Rượu vang nho - vén màn bí mật về những trái nho nguyên liệu
Rượu vang nho, nhắc đến ai cũng biết là loại đồ uống có cồn được làm từ nước nho lên men. Nhưng những trái nho để làm ra rượu vang khác hoàn toàn những trái nho chúng ta ăn thường ngày. Các giống nho ăn ngày càng được nâng cấp, tạo ra chất lượng, vỏ dày, quả lớn, nhiều thịt và gần như không có hạt. Trái lại nho làm rượu vang có kích thước nhỏ, vỏ dày hơn và luôn chứa hạt. Vì chính hàm lượng tanin trong vỏ, hạt nho quyết định chất lượng và hương vị của rượu vang.
Các giống nho làm rượu vang có tên tiếng latin là Vitis Vinifera. Trong nhóm này có hơn 4000 giống nho khác nhau. Để dễ hiểu, người ta thường phân chúng thành hai loại: Nho đỏ và nho trắng.
II. Hương vị và đặc trưng của một số loại nho ủ rượu vang nho
1. Rượu vang nho từ nho Riesling
Rượu vang nho từ giống nho Riesling là dòng vang trắng nhẹ đến trung bình. Nho Riesling đặc trưng với hương vị trái cây, độ ngọt vừa phải và tính axit cao.
Riesling mang đến hương vị tốt nhất khi kết hợp với thịt gà, thịt lợn, vịt, gà tây. Các loại thịt có nồng độ đạm vừa phải, không quá cao. Ngoài ra, rượu vang nho Riesling cũng có thể kết hợp với một số món ăn Thái, Ấn Độ, Ma-rốc, Việt Nam và Đức
2. Rượu vang nho Pinot Gris
Rượu vang nho Pinot Gris là dòng vang trắng nhẹ. Pinot Gris có độ axit trung bình và nổi bật hương vị trái cây và hoa ngọt ngào tinh tế.
Để thưởng thức Pinot Gris, có thể dùng kèm với một đĩa salad. Hoặc ăn kèm với một số món ăn nhẹ chứa pho mai, bơ.
3. Rượu vang nho Sauvignon Blanc
Rượu vang trắng nhẹ đến trung bình với nhiều hương vị trái cây và độ axit cao.
Cặp tốt với cá, thịt gà, thịt lợn, thịt bê, phô mai hoặc vỏ hạt và nhiều món ăn Mexico, Việt Nam và Pháp
4. Chardonnay
Rượu vang trắng trung bình đến toàn thân với nhiều hương vị trái cây màu vàng và độ axit trung bình
Cặp tốt với tôm, cua, tôm hùm, thịt gà, thịt lợn, nấm, nước sốt kem, pho mát mềm hoặc hạt và nhiều món ăn Pháp
5. Pinot Noir:
Rượu vang đỏ nhẹ với ít tannin và nồng độ axit và hương vị trái cây đỏ cao hơn
Cặp tốt với thịt gà, thịt lợn, thịt bê, vịt, thịt ướp muối, phô mai mềm hoặc hạt, nước sốt kem và nhiều món ăn Pháp và Đức
6. Zifandel:
Rượu vang đỏ trung bình đến toàn thân với hương vị trái cây cao hơn và độ axit thấp
Cặp tốt với thịt gà, thịt lợn, thịt chữa bệnh, thịt cừu, thịt bò, thịt nướng và nhiều món ăn Ý, Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ và Thái Lan
7. Syrah:
Rượu vang đỏ toàn thân với một lượng tannin vừa phải với hương vị trái cây và độ axit cao hơn
Cặp tốt với thịt bò, thịt cừu, thịt hun khói, phô mai cheddar trắng và nhiều món ăn Địa Trung Hải, Pháp và Mỹ
8. Cabernet Sauvignon
Rượu vang đỏ toàn thân, thường có hàm lượng tannin và rượu cao
Cặp tốt với thịt bò, thịt cừu, thịt hun khói, phô mai cheddar lâu năm và nhiều món ăn Pháp và Mỹ.
