Pinot Noir – Giống nho kiêu kỳ làm nên loại vang Champagne lừng danh nước Pháp

Không phải tự nhiên mà Pinot Noir được mệnh danh là “nàng công chúa đỏng đảnh” trong thế giới các loài nho. Vì sao lại như vậy, hãy cùng Rượu74 tìm hiểu về giống nho kiêu kỳ này nhé.

Nguồn gốc giống nho Pinot Noir

Vùng Burgundy của nước Pháp chỉ có duy nhất một giống nho đỏ đặc trưng là Pinot Noir. Ngoài vang đỏ, Pinot Noir còn là một trong 3 giống nho được dùng làm Champagne bên cạnh Chardonnay và Pinot Meunier.

Giống nho Pinot Noir đã xuất hiện từ thời La Mã, tồn tại lâu đời cho đến ngày nay là hơn 2000 năm. Nho Pinot Noir được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới, kể cả “Old world wine” hay “New world wine”. Với mỗi vùng đất mà Pinot Noir có những đặc điểm riêng. Nhưng nhìn chung, đây là một giống nho khá “mong manh, dễ vỡ”.

Đặc điểm của vang Pinot Noir

Giống nho Pinot Noir rất nhạy cảm với môi trường. Cấu trúc vỏ mỏng, không dày. Rễ cây rất dễ bị nấm, thối nếu gặp phải thời tiết không thuận lợi. Điều kiện tốt nhất cho giống nho này sinh trưởng là ở khu vực có thời tiết mát mẻ, hơi se lạnh, thường gặp tại các thung lũng.

Vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir có màu Ruby nhạt đến Hồng lựu. Với hàm lượng tannin thấp và lượng acid trung bình, Pinot Noir khá dễ uống, đáp ứng khẩu vị của số đông người dùng vang. Đặc biệt là phụ nữ hoặc người mới bắt đầu thưởng thức vang.

Hương vị của vang đỏ được làm từ giống nho Pinot Noir

Nếu nếm qua một lần, bạn sẽ không thể quên Pinot Noir. Tràn ngập hương vị quả mọng vừa chín tới của lựu, dâu tây, mâm xôi, và anh đào.

Nếu tinh ý một chút, bạn sẽ cảm nhận được chút vị coca xen lẫn trong mùi hương trái cây tràn ngập đó.

Khi thưởng thức một chai vang đỏ Pinot Noir, bạn nên để ra decanter khoảng 30 phút cho vang có đủ thời gian bung tỏa hương vị.

Giống nho Pinot Noir

Các vùng trồng nho Pinot Noir nổi tiếng

Vùng Burgundy nước Pháp được xem là quê hương của giống nho Pinot Noir. Đây là vùng trồng và tạo ra rượu vang đỏ Pinot Noir có hương vị hấp dẫn đặc trưng nhất. Người ta thường trồng nhiều ở sườn đồi vùng Burgundy.

Ngoài Burgundy, chỉ có một số vùng trồng được giống nho này. Trong đó, nổi tiếng nhất là:

• Mỹ: ta có vùng Sonoma, Santa Barbara, Monterey vùng California và Thung lũng Willamette vùng Oregon.
• Đức: nổi bật ở vùng Pfalz, Baden, Rheingau.
• New Zealand: phổ biến ở vùng Central Otago, Martinborough, Marlborough.
• Ý: vùng Trentino-Alto Adige miền Bắc nước Ý.
• Úc: Thung lũng Yarra, Đồi Adelaide và Tasmania.
• Nam Phi: vùng Franschhoek, Vịnh Walker, Cape south coast.
• Canada: Niagara Peninsula, Thung lũng Okanagan.

Tất cả những vùng đất trên đều là khu vực có khí hậu mát mẻ, thuận lợi cho giống nho Pinot Noir sinh trưởng tốt nhất.

Các món ăn phù hợp với vang đỏ làm từ giống nho Pinot Noir

Chính vì chứa lượng tannin thấp và tính acid tương đối cao nên vang đỏ làm từ Pinot Noir đặc biệt phù hợp với món nấm và các loại thịt như gà, vịt, heo.