Những kiến thức về rượu vang Bordeaux bạn cần phải biết

1. Thông tin chi tiết về rượu vang Bordeaux bạn cần phải biết

Vùng Bordeaux vốn được yêu thích bởi các loại rượu vang trắng ngọt ngào từ tiểu vùng Sauternes và rượu vang hồng phổ biến vào những năm 1700, đặc biệt là với người Anh, họ gọi nó là “rượu vang” (“klair-ette”) do rượu vang có màu đỏ trong mờ. Mãi cho đến giữa những năm 1800, rượu vang đỏ Bordeaux mới trở nên nổi tiếng hơn trong khu vực. Bordeaux (“Bore-doe”) là một cái tên được dùng để chỉ một loại rượu vang từ vùng Bordeaux tại nước Pháp. Hơn 90% rượu vang từ Bordeaux là loại rượu vang đỏ được làm từ giống nho Merlot và Cabernet Sauvignon. Bài viết này sẽ giới thiệu cho các bạn về rượu vang Bordeaux bao gồm hương vị khi nếm thử, gợi ý kết hợp thực phẩm và các lưu ý chính bạn cần biết.

Những cây nho Cabernet Sauvignon và Merlot đầu tiên có nguồn gốc ở vùng đất Bordeaux. Rượu vang đỏ từ Bordeaux có hương thơm từ nho đen, mận và hương đất của sỏi ướt hoặc đầu bút chì. Khi bạn nếm thử rượu vang, chúng sẽ tạo nên sự kết hợp các hương trái cây và khoáng chất dẫn đến vị tannin tuy chát nhưng ngọt ngào, thơm ngon. Chất tannin thường đủ cao để rượu vang sẽ tồn tại trong vài thập kỷ.

Tùy thuộc vào chất lượng, hương vị cổ điển và loại rượu vang đến từ vùng nào trong vùng Bordeaux thì hương vị trái cây có thể từ vị chua hơn đến vị chín ngọt hơn. Nếu bàn về loại rượu vang cổ điển thì một trong những bí quyết để tìm ra giá trị lớn của vùng Bordeaux liên quan rất nhiều đến các loại rượu vang lâu năm.

2. Rượu vang Bordeaux Blend

Một trong những điều quan trọng nhất cần biết về rượu vang Bordeaux là sự pha trộn của các giống nho. Bordeaux Blend màu đỏ là một trong những loại rượu vang được bắt chước nhiều nhất trên khắp thế giới và nó bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec (với một lượng nhỏ Carménère).

3. Cách phục vụ rượu vang Bordeaux

Với nhãn chai đẹp và thủy tinh màu xanh lá cây, những chai rượu Bordeaux có vẻ ngoài thanh lịch giống như những vị khách hàng tại Sành Vang. Dưới đây là những điều bạn cần biết về việc phục vụ loại rượu này:

• Phục vụ Red Bordeaux dưới nhiệt độ phòng một chút (khoảng 65 ° F / 18 ° C).
• Gạn màu đỏ Bordeaux trong ít nhất 30 phút.
• Bảo quản tất cả các loại rượu vang đỏ của bạn dưới 65 ° F / 18 ° C.
• Dự kiến ​​chi khoảng $ 25– $ 30 cho một chai Red Bordeaux tuyệt vời.

4. Các cách kết hợp đồ ăn với rượu vang Bordeaux

Món bít tết và khoai tây chiên mỡ vịt sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho rượu vang từ Bordeaux. Vị đậm của Bordeaux tôn lên vị umami trong thịt và vị tannin hấp dẫn của rượu được làm mịn bởi hàm lượng chất béo của món ăn. Trên thực tế, rượu vang này sẽ có vị ngọt và trái cây trong sự kết hợp một thực đơn nhiều thịt như thế này. Ví dụ về món bít tết cho chúng ta thấy rằng khi kết hợp các loại thực phẩm với Bordeaux, bạn cần tìm các loại thực phẩm có nhiều umami và đủ chất béo át đi vị tannin. Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo với các món ăn theo sở thích của bản thân mình.

5. Các vùng địa lý Bordeaux

• Médoc và Graves hay còn gọi là “Bờ trái”: Khu vực này được biết đến với đất sỏi và rượu vang đỏ làm từ than chì với sự thống trị của giống nho Cabernet Sauvignon. Các tiểu vùng có uy tín nhất trong Médoc bao gồm Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux và Pessac-Leognan (những vùng được phân loại lần đầu vào năm 1855). Các loại rượu từ Médoc là một trong những loại rượu vang đậm nhất và có độ tannic cao nhất, hoàn hảo để ủ hoặc kết hợp với thịt đỏ.
• Libournais hay còn gọi là “Bờ bên pgaru”: Khu vực này ở đây được biết đến với đất sét đỏ sản xuất rượu vang đỏ mận đậm với sự thống trị của giống nho Merlot. Các tiểu vùng nổi tiếng và được săn lùng nhiều nhất bao gồm Pomerol và Saint-Emilion. Các loại rượu vang từ xung quanh Libourne vẫn có độ đậm vừa phải, nhưng nhìn chung có vị tannin nhẹ nhàng, tinh tế hơn.
• Entre-Deux-Mers: Khu vực giữa 2 con sông lớn của Bordeaux (sông Garonne và sông Dordogne) được gọi là Entre-Deux-Mers. Khu vực này sản xuất cả rượu vang đỏ (chủ yếu là Merlot) và rượu vang trắng nhưng có lẽ được biết đến nhiều hơn với rượu vang trắng (sự pha trộn của Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle quý hiếm). Rượu có hương bưởi và cam quýt với tính axit mạnh – một loại rượu hoàn hảo cho mùa hè và cá.
• Rượu ngọt Sauternais: Sauternes và các vùng lân cận của nó như Barsac, Cadillac, v.v. nằm dọc theo một phần đặc biệt của sông Garonne. Sương mù buổi sáng khiến những cây nho trắng trồng trong khu vực phát triển một loại nấm nhất định có tên là Botrytis. Nấm làm nho bị teo lại và ngọt hơn, tạo nên một trong những loại rượu vang trắng ngọt nhất thế giới.