Những điều thú vị về Puglia – Vùng “gót giày xinh đẹp” của nước Ý

Nếu như người ta nhớ đến nước Ý với hình ảnh chiếc ủng xinh đẹp thì Puglia chính là “gót giày” của chiếc ủng đó. Bên cạnh sự nổi tiếng về du lịch như “thành phố kênh đào” Venice cổ kính hay giai thoại về Romeo và Juliet đầy bi thương…, nước Ý còn là nơi sản xuất rượu vang lâu đời và được xếp vào danh sách “Old world wine” ít ỏi của thế giới. Puglia chính là nơi mang lại sản lượng rượu vang đứng thứ hai nước Ý, chỉ sau vùng Veneto.

Cảnh quan đặc trưng của vùng Puglia

Puglia (hay còn gọi là Apulia) được bao phủ bởi ba mặt giáp biển: phía đông giáp với biển Adriatic, phía đông nam giáp với biển Ionia, phía nam giáp với eo biển Otranto và vịnh Taranto. Trong đó, bán đảo Salento chính là vùng tập trung sản lượng rượu vang đứng đầu tại Puglia.

Bạn còn có thể tìm thấy khá nhiều gốc nho già (gốc nho trên 100 năm) tại các vườn nho tại Puglia.

Gốc cây nho già trên 100 năm tại Puglia

Các giống nho nổi bật tại vùng Puglia và đặc điểm của chúng

Nhắc đến Puglia, nổi bật nhất chính là giống nho Primitivo (hay còn có tên khác là Zinfandel ở Mỹ). Giống nho này có đặc điểm là chín không đều, nên các chùm nho khi được thu hoạch sẽ bao gồm cả nho chín và nho xanh. Hương vị của Primitivo đậm mùi trái cây chín mọng và đặc sắc, đem lại những dòng rượu vang tròn đầy và dậy hương việt quất và mâm xôi nướng.

Giống nho cần phải đề cập tiếp theo ở Puglia chính là Negroamaro. Cũng có hương thơm việt quất và mâm xôi nướng như Primitivo, nhưng Negroamaro lại mang ít tannin hơn và tính axit cũng nhẹ hơn. Do đó, bạn sẽ dễ dàng khi kết hợp rượu vang làm từ giống nho Negroamaro với các món như pizza, thịt viên…

Ngoài hai giống nho chính ở trên, Puglia còn có rất nhiều giống nho khác được trồng rải rác khắp khu vực. Bombino Nero là một trong những giống nho bản địa được trồng nhiều nhất tại Puglia. Giống nho này làm ra loại vang hồng và vang đỏ ngập hương trái cây tươi rất sống động. Đây được xem như điểm nổi bật trong cạnh tranh cho các chai vang làm từ giống nho Bombino Nero.

Giống nho Primitivo tại vườn nho ở Puglia

Phong cách làm vang Appassimento độc đáo

Appassimento là một phương pháp làm vang độc đáo của nước Ý. Với phương pháp này, những trái nho sau khi được thu hoạch sẽ được phơi dưới ánh nắng từ một đến sáu tháng trước khi đem ép lấy nước để làm rượu vang. Nhờ quá trình phơi nắng này mà lượng nước trong nho đã được cô đặc lại gấp nhiều lần so với những trái nho tươi. Vì vậy, những chai vang làm bằng phương pháp appassimento sẽ có phầm đậm đặc hơn.