Hướng dẫn kết hợp rượu mạnh và thức ăn
Chúng ta đã đôi lần tự hỏi rằng liệu Bia hay Rượu vang có thể kết hợp với các món ăn hay không? Cũng giống như Rượu mạnh vậy, đôi lúc chúng ta nghĩ là sẽ an toàn vì sẽ không có mùi hôi thối, hay trong trường hợp dùng làm Cocktail sẽ đảm bảo không có hương vị gì quá đặc biệt, rằng nó dễ dàng kết phải với thức ăn, phải không?
Trên thực tế, nhiều loại rượu mạnh được hưởng lợi từ việc kết hợp với thức ăn, Không chỉ bởi việc củng cố dạ dày để chống lại nồng độ cồn siêu cao ở các loại rượu mạnh, mà bởi vì chắc chắn rằng việc kết hợp với thức ăn sẽ mang lại nhiều nét đặc sắc cho rượu mạnh, và ngược lại. Và có thể bạn không tin nhưng điều đó càng đúng đối với Cocktail. Chắc chắn rằng phần lớn chúng ta thích gọi rượu vang và bia trong các bữa tiệc ăn tối hơn là sử dụng rượu mạnh. Nhưng kết hợp Cocktail với thức ăn đang là một xu hướng ngày càng tăng, bạn không cần phải đọc hết để biết lý do nhưng nếu bạn đang tìm kiếm thêm kiến thức về rượu mạnh, thì bài viết này thực sự có ích.
Vậy các quy tắc khi kết hợp đồ ăn với rượu mạnh là gì? Giống như Rượu vang và Bia thôi, chẳng có quy tắc nào cả đâu, khẩu vị của bạn chính là mấu chốt để bạn ra quyết định là có nên kết hợp rượu mạnh với thức ăn hay không? Tuy nhiên cũng có một số gợi ý cho bạn.
RƯỢU MẠNH VỚI ĐỒ ĂN
Các loại rượu mạnh khó có thể kết hợp với thức ăn hơn so với cocktail, chủ yếu là do hàm lượng cồn cao hơn và cảm giác "nóng" khi uống rượu mạnh có thể lấn át đi mùi vị thức ăn. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta không kết hợp được rượu mạnh với đồ ăn. Khi các chuyên gia học cách nếm rượu mạnh vào những ngày đầu tiên, họ đã được hướng tới rất nhiều sự phức tạp trong hương vị, điều đó có nghĩa là chúng ta hoàn toàn có cơ hội tìm ra cách kệt hợp chặt chẽ rượu mạnh và đồ ăn. Hãy thử nghĩ về vị mặn nổi bật của loại Islay Scotch được lọc qua than bùn, hoặc vị ngọt caramel của loại Rum sẫm màu tuyệt vời. Gin là loại rượu có nguồn gốc từ thực vật rất cao, với cây bách xù và thường có vị cam quýt là hương vị gia vị mà gần như có thể hoạt động như một gia vị cho thức ăn của bạn (giống như cá hồi hun khói trên bánh mì làm từ lúa mạch đen). Và bourbon có một chiều sâu nhẹ nhàng từ việc được trưởng thành trong thùng gỗ sồi cháy, làm cho nó trở nên lý tưởng (và mùi khói sẽ không quá nồng) để dùng trong các bữa tiệc nướng ngoài trời (BBQ - Barbecue).
Ngay cả vodka, một loại rượu mạnh "trống rỗng", cũng có thể kết hợp tốt với một bữa ăn. Trên thực tế, ở Nga, Vodka không thực sự kết hợp với nước ép nam việt quất hay soda, mà là kết hợp với thức ăn. Món ăn "Zakuski" và "Tastes" là một mảng truyền thống về món ăn khai vị ở Nga được tiêu thụ khá đáng kể, gần giống với món Tapas (một món ăn mặn ở Tây Ban Nha), được dùng cùng với vodka. Đó sẽ là một việc rất lý thú khi để loại Vodka mát lạnh bạn thích đi xuống thực quản để củng cố thêm hương vị cho món cà chua ngâm, món trứng cá muối và Blini (một loại bánh làm từ lúa mạch thường dùng chung với sốt chua) hoặc món cá Trích dùng chung với sốt Mayonne. Nhưng thường bạn sẽ không được uống rượu mạnh và dùng đồ ăn chung như vậy tại các quầy bar, vì hầu hết các quầy bar sẽ không phục vụ các món ăn quá cầu kì như Cá Trích. Do đó, bạn hãy thử điều này tại nhà, hãy thử kết hợp loại Vodka mát lạnh như băng của bạn với thứ gì đó béo ngậy hay mặn mà và cảm nhận xem bạn thích mùi vị nào hơn.
COCKTAIL VỚI ĐỒ ĂN
Bạn có thể nghĩ rằng loại đồ uống được pha trộn như Cocktails sẽ phức tạp hơn nhiều khi kết hợp với thức ăn, bởi vì Cocktails có quá nhiều yếu tố hương vị trong sản phẩm. Nhưng thực tế điều đó dễ dàng hơn, vì các loại thức uống pha trộn như Cocktails đều có xu hướng có nồng độ cồn thấp (khoảng 20% hoặc thấp hơn, mặc dù có thể thay đổi) và Cocktails có nhiều mùi vị như vị ngọt, vị chua hay vị đằng,v.v. đặc biệt rất dễ nhận ra. Do đó bạn hoàn toàn có thể tinh chỉnh loại cocktail để kết hợp với đồ ăn tốt nhất, có nghĩa là bạn hoàn toàn có thể tự pha một ly Cocktail có mùi vị phù hợp với món ăn như gỏi hay tôm lăn bột.
Nhưng có một điều quan trọng cần nhớ khi kết hợp đồ ăn và cocktail: đó là bạn kết hợp chúng lại nhưng không được để chúng lấn át lẫn nhau, cả đồ ăn và thức uống không nên bị kết hợp một cách ngớ ngẩn trừ khi chúng được yêu cầu phục vụ như vậy. Bạn chủ yếu sẽ quan tâm tới những thứ như độ ngọt, vị chua và bất kì mùi vị khác biệt gì từ đồ ăn và thức uống. Nó phải được hài hòa về kết cấu khi kết hợp, nghĩa là đừng phục vụ một ly Cocktail nặng, ngọt hay có nồng độ cồn quá cao bên cạnh các món ăn ít vị và cũng đừng phục vụ một ly Cocktail êm dịu, nhẹ nhàng sảng khoái chung với các món thịt đầy đặn và đậm đà.
Nhưng một lần nữa, khẩu vị của bạn nắm quyền ở đây, có nghĩa là nếu bạn thích một ly Mojito vị bạc hà kết hợp với món sườn cừu, hãy cứ thưởng thức nó. Vì sau tất cả, thì vị bạc hà sẽ bổ sung cho thịt cừu!
